Lallemand Voss Kveik Ale Yeast (11g)

Kveik est un mot norvégien qui signifie levure. Dans la tradition des fermes norvégiennes, le kveik était préservé par séchage et transmis de génération en génération. Kveik est la levure sèche traditionnelle originale ! La souche LalBrew® Voss a été obtenue de Sigmund Gjernes (Voss, Norvège), qui a maintenu cette culture en utilisant des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et l'a généreusement partagée avec la communauté brassicole au sens large. LalBrew® Voss prend en charge une large gamme de températures de fermentation entre 25-40°C avec une plage optimale très élevée de 35-40°C. La fermentation se déroule très rapidement dans la plage de température optimale, l'atténuation complète étant généralement obtenue en 2 à 3 jours. Le profil aromatique est constant sur toute la plage de température : neutre avec de subtiles notes fruitées d'orange et d'agrumes. La floculation est très élevée et permet de produire des bières claires sans besoin de filtration ou d'additifs.

Sédimentation : très élevée
Tolérance à l’alcool : 12%
Température de fermentation : entre 25°C et 40°C / plage de température optimale : entre 35°C et 40°C

CONTENU :
1 x Lallemand Voss Kveik Ale Yeast (11g)